如今，愈来愈多的中国家庭过年已不太遵循旧时的年节规矩，但依然都特别讲究年夜饭，这一顿晚餐务必全家齐聚，表现团圆的氛围，正如周宗泰《姑苏竹枝词》所描写的：“妻拏一室话团圞，鱼肉瓜茄杂果盘；下箸频教听忏语，家家家里合家欢。”四世同堂的褚时健家族的新年聚会可谓人丁兴旺，年味“食”足。猴年新春将近之际，褚时健的夫人—马静芬特别与《家族企业》杂志分享了褚氏家族的“滇味”新年。

大年三十这一天，褚时健夫妇膝下的三代子孙辈：儿子、儿媳妇，孙子，孙女、孙女婿，外孙女、外孙女婿，以及重孙和重孙女一起齐聚到二老的家里吃团圆饭、看春晚、打麻将、放鞭炮。“小的孙子在新加坡上学，春节放假时间和国内不一样，但每隔两三年会专门回来过一次年。”马静芬说，小孙儿每次都是大年三十早上的飞机回来，第二天一早上再搭飞机赶回学校，只为与家人一起吃顿年饭，辞旧迎新。

褚家以前是全家人一起来做年饭，但随着家族成员越来越多，自己也年事渐高，马静芬对亲自操办一整桌的家宴实在心力不足，所以现在的年饭是大家一起开一张菜单，然后交由家里的厨师来做。即便如此，马静芬对年饭仍有两个坚持：一是寓意吉祥的云南传统年菜；二是自己和老伴有口皆碑的拿手菜品。

“云南人过年的菜，首先必须要有一条鱼，寓意年年有余。”马静芬向记者透露：“褚时健还有着一手做吃食的好厨艺呢！他煮鱼煮得最好，3岁开始就会抓鱼，老带着鱼回家，后来多到他妈妈说‘你别再拿回来了，没有油去煎鱼了’，他就跟小伙伴一起在外面煮着吃。”

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“我们家年饭的特色就是好吃！”当问到褚家年饭有什么特色时，马静芬快人快语道，“我做的酸菜、做的酱、做的腐乳都可好吃啦！做得最好吃的是炸酱面，比你们北京的炸酱面好吃多了，你来了我做给你吃啊!”马静芬告诉记者，不只在过年，褚家每天早餐都是炸酱面，而她做的烧饵块更是让吃过的人都赞不绝口。“所有的客人都说吃过最好吃的烧饵块就是我做的，每个人都拍着吃撑的肚皮说‘太好吃了，吃太多了！’”说到自己不得了的手艺，马静芬脸上乐开了花。

说到老伴褚时健最拿手的菜，马静芬赞叹非广式白斩鸡莫属，配制的蘸汁更是“比广州本地的还好吃”。到底有多好吃呢？马静芬给记者说了个例子，前几年刚到玉溪的时候，给烟厂建职工宿舍的三个工程老板来家里吃饭，一大盘白斩鸡吃得干干净净，吃完后还砸吧着嘴问“能不能把剩下的蘸汁给我们带走啊”？从此，大家就把这个蘸汁叫做“褚氏蘸汁”。

褚时健做酒的手艺更是自小就有名。“中学的时候老头子就自己酿酒卖钱挣学费和生活费。他现在已经不亲自酿酒了，但我办了个酒厂，生产‘褚酒’，老头子做技术指导。”马静芬向记者透露，褚酒有两个品种，一种是大家熟知的清酒，另一种是露酒，也称国酒。“为什么要做露酒呢？当年老头子被打成右派下放到沿江，组织上分派他去酿酒，他就在那儿酿造出了芒果酒，好香好香喔!现在酒厂的师傅说这种酒叫露酒。”马静芬说，褚酒会在2016年春节前上市。

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年菜之外，褚家过年还有一个既是老传统又深受孩子们喜爱的活动—新年放鞭炮。马静芬介绍说，按云南的习俗，春节放鞭炮有三个重要时间，一是除夕年夜饭之前，二是除夕夜里12点，三是大年初一一大早。“以前都是大家一起出去放，现在我和老头子年纪大了，就站在门口看年轻人放鞭炮、烟花，玩得最高兴的就是小重孙了。”

常言道：一日之计在于晨，一岁之计在于春，一生之计在于勤。“云南的传统是，大年初一早上谁家鞭炮放得最早，新的一年就最吉利，所以大家都早早起床抢先放炮，就跟抢烧头柱香一样，要听到谁家第一个放炮了，大家就会羡慕地说这家人手脚好快啊，真是讨到了个好彩头呢！”在马静芬看来，老祖宗定的这个规矩，是希望让大家大年初一不要睡懒觉，要早早起。这让记者想到，马静芬一向把褚家如今的事业成就归于“天道酬勤”，正所谓“治生之道，莫尚乎勤”。

到了初二、初三，褚家会举家开车外出，选一处风景好草地好的地方郊游野餐。“如今我们俩年纪大了，特别是老头子平时工作又累，所以现在我们不参加了，趁着春节在家好好休息。”马静芬说，过年一般都不谈工作上的事情。“春节时我们的橙也卖完了，账也算清楚了，最多就是说说明年的橙该怎么办。春节大家在一起不会聊什么特殊的严肃话题，就唠唠家常。”马静芬对记者说，第四代的两个小孩都很活泼，给家里的“年”带来了很多新的欢乐，现在她和老伴过年最享受的就是含饴弄孙之乐。

马静芬：云南褚马氏科技有限公司董事长

 文/肖婧