因为没有遭受大规模战争，日本老铺能在相对和平的环境中持续发展，生产制造的技能、产品配方的秘诀等能较好地传给下一代。这一点与中国朝代更替的连根拔文化相比较，更利于传承。另一方面，日本行业相对平等，手工制造业者在日本社会颇受尊重，更多的人愿意加入这个行业，为传承增加力量。现代日本在产品创新能力上在世界上依然保持着较好的地位，与长年累月的积累是分不开的。

日本拓殖大学野村教授从三方面进行了解读：第一，历史上日本国内没有经历过全国作为战场的大规模民族纷争和受侵略战争；第二，传承作为一种美德的价值观在日本国内得到普遍的认同，日本人相信坚持会产生巨大的力量，传承是一种经验的积累，而这种积累有改变事物的力量；第三，手工制造业在日本国内得到尊重，日本有一句俗话，就算会把自己的手弄脏也要做出好的东西，这样的价值观在日本很普及。

日本帝国数据库做过一个有趣的调查，问日本老铺最重要的事用一个字怎么概括？排在第一位的是信赖的“信”；第二位是诚实的“诚”；第三位是传承的“传”；第四位是良心的“心”；第五位是认真的“真”。

另一个有意思的问题是用一个字概括公司的风气，“和”字占了绝对的主导地位，“和为贵”这句古老的中国俗语在日本老铺经营上充分发挥了作用，这个“和”字始终贯穿在顾客、合作方、地域社会以及公司职员中间。其次是“坚”，意思为不急于扩大事业，不轻易借债，坚实地经营自家的企业；然后是一个“进”字，始终向前看、向前进的意思。

显然，日本百年老铺的经验也印证了一点：唯一不变的就是变化。根据帝国数据库的调查发现变化集中在四个方面，首先是7成以上的企业表示会在销售方法上做出变化，第二是商品与服务内容的变化，第三是主要经营业务的变化，第四是制造方法的变化。根据顾客的需要、时代的变化来决策企业的革新方向，是大多数日本老企业的做法。

以1712年创立的大黑屋（现国分集团）为例，初创业时以酿造酱油为主，到了1756年第五代的国分勘兵卫，把自家酿造的酱油贴上了“龟甲大”的商标，这是国分创业44年以来的第一次较大的变化。从后续的历史发展来看，这次革新为国分日后的发展奠定了坚实的基础。直到1859年第八代国分勘兵卫推进了制茶贸易，经历了147年的经营第一次增加了新的业务，打开了多品种经营之路。到了1880年，国分有了一次全面的改革，经营了168年的酱油酿造业全面停止，将企业重新定位为食品批发商，开始了新的里程。这之后的发展则越来越快，几乎每隔一两年就会有新的变化，比如1887年开始销售罐头，1888年增加了啤酒的销售，后来的两年时间里迅速采用了两个桐印商标和K&K的商标。1909年开始增加了新的品种，比如调味料味精等。1917年，日本经济迅速发展时期，国分抓住国民生活方式的变化，推出了1.8升的瓶装酱油，这个小小的改变迅速得到了消费者的认可。1923年的关东大地震中国分店铺被毁灭，灾后重建时，完全由大豆酿造的酱油成为了日本人的生活必须品，此时的国分意识到企业的社会责任，在酱油的供给上做出了最大的努力。

大震灾后的5年，国分开始在全过各地增设营业所。到了1965年，经营了253年的老企业引进了电脑（IBM1440），1971年国分做了第一次长期经营计划书，2016年第12代国分堪兵卫对外发布了第十次长期经营计划书。始终以食品为主体展开经营，所有的变化都以客户为主体，密切关注消费者嗜好的变化，生活方式的变化，无论是在全球化的风潮下，还是进入一个全新的网络时代，国分都保持着与时俱进的姿态。分析国分的发展历程以及他们的企业理念，可以概括为，以诚信为根本，以传承为美德，积累经验，厚积薄发。

此外，日本老铺传承的重中之重就是教育。日本企业对继承者的教育是从小就开始的，三井家族的孩子被要求在14岁左右时到店铺当学徒，从最基础的接待客人开始学习家族企业经营的各项事务。日本清酒月之桂的第十四代继承人增田德兵卫介绍说，从小就被父亲要求去看、去触摸真品（酿酒的原材料等），在实实在在的材料中找到感觉，从小就培养了鉴别日本酒好坏的能力。丰田汽车的现任社长丰田章男，1984年加入公司从底层员工开始，直到2009年才成为丰田汽车的社长。从基层开始，参与到实践中学习，是日本家族老企业对传承者教育较为普遍的一种做法。

文/千羽